Mérode

Le Mérode, mais il est vieux ce vin. Il a été vinifié en 1987 déjà et si je ne m’abuse et c’est le premier vin d’assemblage mis sur le marché en Valais, hormis la Dôle.

Le Cornalin, en prédominance, lui confère le fruit des cerises noires, le Pinot, son côté velouté, la Syrah, les senteurs du moulin à poivre, et le Gamaret, ses épices, son côté tourbe et sa rondeur. La complexité de ce vin l’amène à escorter les mets les plus simples jusqu’à la chasse. La grillade accompagnera bien le Mérode, mais le rôti de viandes rouges, ou une chasse sauront sublimer cette assemblage. A vin complexe, mets simples. Fromages et Mérode ponctuent parfaitement le repas. Température de service, 18 degrés, vin de garde, à aérer. Cuvage 47 jours.